Купить Топливо в СПб
Топливо для копчения – это натуральная древесная щепа, которую засыпают в коптильню, чтобы получить ароматный дым и характерный вкус готового продукта. От породы дерева и добавок зависит букет: ольха даёт классику, фруктовые породы – мягкую сладость, можжевельник и травы добавляют пряности. В разделе представлена щепа Camping Palisad российского производства для копчения мяса, птицы и рыбы.
Что входит в раздел «Топливо»
Ассортимент собран из щепы разных пород и купажей, подобранных под конкретные продукты. Классическая ольха универсальна, фруктовые породы раскрываются на птице и сале, а смеси с можжевельником, розмарином и буком дают сложный аромат. Такой выбор позволяет подобрать топливо под рецепт и получить предсказуемый результат копчения.
- Щепа для копчения птицы: ольха и вишня;
- Щепа для копчения мяса: ольха, бук, розмарин;
- Щепа яблоневая для копчения с мягким фруктовым дымом;
- Щепа грушевая для копчения;
- Щепа ольховая с можжевельником для пряного аромата.
Где применяются топливо
Щепу применяют в горячем и холодном копчении на даче, рыбалке и в загородном хозяйстве. Небольшую горсть засыпают на дно коптильни под поддон, поджигают снизу мангалом или горелкой, и тлеющая древесина окутывает продукт ароматным дымом. Ольхой коптят рыбу и сало, вишней и яблоней – птицу и окорока, смесью с можжевельником придают дичи благородную пряность. Топливо этого раздела выручает и в электрических, и в дымогенераторных коптильнях, где важно ровное тление без вспышек.
Как выбрать топливо
Породу подбирают под продукт: для рыбы и универсального копчения берут ольху, для птицы – фруктовые вишню и яблоню, для красного мяса подходят купажи с буком и травами. Важна фракция и влажность щепы: равномерные, в меру подсушенные частицы тлеют стабильно и не вспыхивают открытым пламенем. Смеси с розмарином или можжевельником берут для сложного букета, но их дозируют осторожно, чтобы аромат не перебивал вкус. Натуральное сырьё без химических пропиток – обязательное условие пищевой безопасности.
Топливо: уход и хранение
Щепу хранят в сухом, проветриваемом месте в закрытой упаковке: отсыревшее топливо тлеет неровно, даёт горький дым и плохо разгорается. Вскрытый пакет держат плотно закрытым, оберегая от посторонних запахов, которые древесина легко впитывает. Перед копчением щепу иногда слегка замачивают, чтобы продлить тление, но затем дают стечь лишней воде. Мелкую труху и пыль отсеивают – она вспыхивает и даёт копоть вместо ароматного дыма.
Производство топлива
Щепу для копчения получают дроблением древесины лиственных и фруктовых пород на калиброванную фракцию с последующей сушкой до оптимальной влажности. Сырьё очищают от коры и посторонних примесей, купажи составляют дозированным смешиванием пород и добавлением сушёных трав. Готовую щепу проверяют на однородность фракции, влажность и отсутствие химических пропиток, недопустимых при контакте с пищей.
Компания «Титан-Монолит» под маркой tmlt поставляет оптом щепу проверенных заводов-изготовителей, соответствующую действующим стандартам на топливо для копчения продуктов. Кустарное сырьё выдают неоднородная пыльная фракция, следы коры и посторонний химический запах, портящий вкус. Мы отбираем топливо Camping Palisad из чистой калиброванной древесины, чтобы дым получался ароматным, а копчёности – предсказуемого качества.
Топливо оптом в Санкт-Петербурге
Щепу для копчения Camping Palisad поставляем оптом в Санкт-Петербург ассортиментными партиями под спрос магазинов товаров для рыбалки, дачи и копчения. Топливо на складе, доступен самовывоз и доставка по России транспортными компаниями. Оптовую цену и наличие по породам щепы уточняйте по телефону +7(499)350-95-28 или на почте info@tmlt.ru.
